#12. Bez chleba się nie da…

(Niniejszy tekst jest kolejnym jednym z etapów programu redukcji tkanki tłuszczowej “Zaklinaczki Wagi”. Pozostałe części programu znajdziesz na niniejszym blogu. Program należy realizować w kolejności, zgodnie z numerami znajdującymi się w tytułach postów.)

Myślałaś, że zabiorę ci radość z jedzenia kanapek?

No to niespodzianka 🙂 Wiesz już kiedy możesz jeść węglowodany więc zamiast kaszy, ryżu czy ziemniaków możesz jadać chleb. Ale hola hola. Zanim rzucisz się na kajzerki, przeczytaj jakie pieczywo jest dozwolone.

Kupujemy czy pieczemy?

Poniżej znajdziesz przepisy na pyszne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu chleby. Internet kipi od przepisów, ale zamieszczam tylko te, które sama wypróbowałam. Wszystkie są bezglutenowe, a więc bezpieczne dla wszystkich. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi, niedoczynnością tarczycy i problemami hormonalnymi, jeśli chcą jeść pieczywo, to tylko i wyłącznie bezglutenowe. Ale nie takie „podeszwy” kupowane w sklepie, nafaszerowane konserwantami, z datą przydatności za 100 lat, tylko zdrowe, naturalne, pieczone w domu.

Zaznaczam, że osoby zdrowe mogą wybrać pieczywo czysto żytnie na zakwasie z dobrego źródła.

Przepisy są oryginalne, niezmienione, zaczerpnięte z zaufanych stron www. Linki bezpośrednio do przepisu na stronie znajdują się pod obrazkami.

Chleb z mąki gryczanej

• 400 g mąki gryczanej
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• 2 łyżki pestek z dyni
• 1-3 łyżeczki soli (do herbaty)
• 1 łyżka cukru (żeby drożdże miały na czym urosnąć)
• 40 g świeżych drożdży
• 450 ml ciepłej wody

Do miski wrzuć mąkę, ziarna (możesz użyć tych które podajemy, lub użyć innych które lubisz), sól. Wodę podgrzej w garnuszku (ma być ciepła, nie gorąca!), wrzuć łyżeczkę cukru i rozpuść w niej drożdże, po czym przelej do miski z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj, starając się wprowadzić do ciasta jak najwięcej powietrza. Ciasto odstaw na 20 min w ciepłe miejsce (my korzystaliśmy z ciepłych promieni słonecznych i postawiliśmy miskę na oknie:)). Po tym czasie po raz kolejny wymieszaj w ten sam sposób ciasto i przełóż je do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy – keksówki i odstaw na kolejne 20 min. Chleb piecz w temperaturze 220 stopni przez 50 minut (przed wsadzeniem do pieca polej chleb z góry 2 łyżkami wody).

Chleb gryczano-ryżowo-kukurydziany

• 250 g. mąki gryczanej
• 150 g. mąki ryżowej
• 100 g. mąki kukurydzianej (często zamieniam ją lub mieszam z mąką z tapioki)
• 7-8 g. drożdży suchych
• łyżeczkę soli
• łyżkę cukru (zwykłego, który sprawi, że drożdże wyrosną)
• ok. 550 ml. ciepłej wody
  mak lub sezam do posypania

Mąki odmierzamy do naczynia, dodajemy sól, drożdże, cukier. Wszystko dokładnie mieszamy. Zalewamy ciepłą wodą (nie gorącą!) dokładnie mieszając. Mieszamy tak ok. minutę, do momentu gdy nie będzie grudek. Tak przygotowaną masę odkładamy w ciepłe miejsce na 30 min do wyrośnięcia.* Przykrywamy ściereczką. Po tym czasie przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej keksówki 25-27 cm. i odkładamy ponownie do wyrośnięcia. Nastawiamy piekarnik na 220°C i pieczemy (góra-dół) wyrośnięty w keksówce chlebek 50 min. Po tym czasie czekamy aż przestygnie i zajadamy się cudownym chlebem:-)

Chleb z kaszy gryczanej niepalonej

• 500 g kaszy gryczanej niepalonej
• 3 łyżeczki soli himalajskiej
• 700 ml wody + więcej do uzupełnienia

Kaszę opłucz na sitku, umieść w misce i zalej wodą (700 ml). Odstaw na noc (minimum 8 godzin). Przez ten czas ziarna napęcznieją, staną się delikatnie lepkie, a na wierzchu może utworzyć się pianka.

Rano przemieszaj zawartość miski i uzupełnij wodę pochłoniętą przez kaszę. Ziarna powinny znajdować się cały czas pod minimalną ‚warstwą’ wody. Odstaw na cały dzień.

Wieczorem skontroluj poziom wody. Jeżeli na wierzchu unosi się sporo płynu, odlej nadmiar. Klejącą kaszę zmiksuj w blenderze na pół gładko. Dodaj sól i wymieszaj. Przełóż do uniwersalnej keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Umieść w (zimnym) piekarniku lub owiń ściereczką i pozostaw w zacisznym miejscu na całą noc. Przez ten ciasto wypełni całą foremkę, a na wierzchu powinien pojawić się zaokrąglony „brzuszek”.

Chleb umieść w piekarniku (lub nie wyjmuj go jeżeli spędził w nim noc) i nagrzej do 200 stopni C. Piecz 50-55 minut. Na wierzchu pojawi się lekko pęknięta, chrupiąca skórka.

Wyjmij  foremkę, odklej papier i wystudź na kuchennej kratce. Krój ostrym nożem.

Ogarnięcie tematu pieczywa, bez którego mało kto potrafi żyć, to jedno z Waszych zadań w tym programie. Na początek wybierz jeden z przepisów i spróbuj upiec chleb. Następnym razem wybierz kolejny przepis. Spróbuj upiec każdy z tych chlebków i wybierz ten, który najbardziej Ci posmakuje.